Un bar elige un recipiente como una cocina elige una olla: por lo que la bebida necesita. Un vaso de rocas corto contiene un vertido limpio o un solo trozo de hielo. Un vaso alto contiene whisky y soda. Un vaso delgado hace que el líquido sea el único color en la mano. Un vaso tallado hace que el objeto permanezca a la vista después del vertido. Esos son trabajos diferentes. No son una clasificación.
EDO 1834 escribe esto como un complemento de Cómo los bares de Tokio sirven whisky en vaso. Esa página es el hábito: vaso frío, hielo, un vertido medido. Esta página es el objeto. Todavía no nombraremos un bar en el que no nos hayamos sentado. No nombraremos un estudio de vidrio delgado como si hubiéramos estado en el banco. Describimos formas que un invitado puede ver y copiar.
Tanto el vidrio delgado como el vidrio tallado aparecen en las salas de whisky japonesas. Puedes tener ambos. No necesitas ambos la primera noche. Empieza con la forma que coincida con tu forma de beber. Luego decide si quieres que la pared desaparezca o que sostenga la lámpara.
Por qué un bar elige una forma
La forma sigue al servicio. El whisky puro quiere un cuenco ancho y corto para que la nariz se asiente en el vaso y el vertido parezca terminado en una línea baja. El hielo quiere el mismo cuenco con suficiente ancho interior para que el cubo no se atasque. Un highball quiere altura para que la soda pueda asentarse sobre el whisky sin derramarse por el borde. Mizuwari puede usar cualquiera de los dos, dependiendo de cuánto tiempo se quiera que dure la bebida. Cómo elegir un vaso de whisky japonés y Highball vs Rocks Glass son las versiones caseras de esa división.
Los números de capacidad importan menos que el ancho y la altura interiores. Un vaso de ocho onzas puede fallar con un cubo grande si la boca es estrecha. Un vaso alto puede fallar con un vertido puro si el whisky parece perdido en el fondo. Mide la bebida que viertes con más frecuencia y luego compra esa silueta. ¿Qué tamaño de vaso de whisky necesitas? es la página de tamaños.
Un bar también puede elegir un vaso por su rapidez y por su capacidad de apilamiento. Esas son razones de servicio. Una mesa en casa no las necesita. En casa, la razón es la bebida y la luz. No compres un vaso delgado apilable porque un bar usó uno, si lo que quieres es un vaso de rocas tallado para una silla de noche. Copia el trabajo, no el inventario.
Vidrio delgado y vidrio tallado
El vidrio de paredes delgadas, a veces llamado usuhari, o vidrio de paredes delgadas, en la escritura de bares, está construido para desaparecer. El borde es una línea clara. La pared apenas colorea la bebida. El peso es bajo. Se pretende que el cliente note el whisky, la perla de un highball o la claridad del hielo. Esa es una estética coherente. No es una regla para cada mesa.
El vidrio tallado está hecho para quedarse. Las facetas proyectan un brillo. El color en la pared, cuando está presente, establece una segunda temperatura. El objeto permanece después de que el vertido se ha ido de la mente. Eso también es coherente. Es la razón por la que EDO 1834 mantiene un catálogo de vidrio tallado japonés. No afirmamos que nuestras piezas sean el vidrio delgado de bar. No afirmamos que sean Edo Kiriko. Afirmamos que son recipientes tallados para whisky, agua y sake.
Puedes sentir la diferencia sin un laboratorio. El vidrio delgado se lee como una línea en el labio y un cuerpo ligero. El vidrio tallado se lee como un plano en la pared y una sombra más fuerte en la mesa. Los patrones prensados a menudo se sienten redondeados. Los bordes cortados a menudo se leen más afilados. No asignamos un método de producción a un SKU a partir de una fotografía. Vidrio cortado vs. prensado y Por qué importa el borde son las notas de observación.
- Vidrio delgado: la bebida es el sujeto. La pared retrocede.
- Vidrio tallado: el objeto permanece a la vista. La bebida todavía se muestra en un borde claro.
- Forma de rocas: puro y hielo.
- Forma alta: highball y agua larga.
Lo que un invitado puede llevar a casa
Llévese a casa una regla: una forma por trabajo. Si bebe puro, compre un vaso de whisky. Si bebe highballs, compre un vaso. Si bebe ambos, compre ambos. Luego elija si la pared es delgada y lisa o tallada y posiblemente coloreada. Un vaso de whisky tallado y un vaso de agua liso es una barra de casa completa para la mayoría de la gente. Un par tallado en un solo color es una mesa completa.
No se lleve a casa una lista de habitaciones con nombre. No se lleve a casa la afirmación de que un vaso tallado es más correcto que uno delgado. La corrección pertenece a la bebida que tiene delante. Compre vasos de whisky y vasos. Si el sake es el otro hábito, añada un vaso de sake.
El cuidado es el mismo en un bar y en casa, con una diferencia: un bar lava rápido. Usted no tiene que hacerlo. Lave a mano, esponja suave, enjuague completo, seque de inmediato. Guarde en posición vertical. El vidrio delgado mostrará manchas más rápido. El vidrio tallado retendrá agua en las ranuras por más tiempo. Ambos necesitan la misma tela. Cuidado es la página de la casa.
EDO 1834 preferiría que usted poseyera un recipiente que entienda antes que un conjunto de recuerdos de una calle por la que no hemos caminado para usted. El bar es un maestro de hábitos. La mesa es donde el hábito vive. El vidrio delgado desaparece. El vidrio tallado permanece a la vista. Elija el que quiera ver cuando el vertido haya terminado.
Leer a continuación: Cómo los bares de Tokio sirven whisky en vaso · De Edo a la mesa contemporánea · Diario.