Un bar sceglie un recipiente come una cucina sceglie una pentola: per ciò che il drink deve fare. Un bicchiere rocks corto tiene un versamento liscio o un solo pezzo di ghiaccio. Un bicchiere alto tiene whisky e soda. Un tumbler sottile fa del liquido l’unico colore in mano. Un vetro molato fa sì che l’oggetto resti nell’occhio dopo il versamento. Sono lavori diversi. Non sono una classifica.
EDO 1834 scrive questo come un compagno di Come i bar di Tokyo servono il whisky nel vetro. Quella pagina è l’abitudine: bicchiere freddo, ghiaccio, un versamento misurato. Questa pagina è l’oggetto. Non nomineremo ancora un bar in cui non siamo seduti. Non nomineremo uno studio di vetro sottile come se fossimo stati al banco. Descriviamo forme che un ospite può vedere e copiare.
Sia il vetro sottile sia il vetro molato compaiono nelle sale di whisky giapponesi. Può possedere entrambi. Non ha bisogno di entrambi la prima sera. Cominci dalla forma che corrisponde a come beve. Poi decida se vuole che la parete sparisca o che tenga la lampada.
Perché un bar sceglie una forma
La forma segue il servizio. Il whisky liscio vuole una coppa larga e corta così il naso sta nel bicchiere e il versamento sembra finito a una linea bassa. Il ghiaccio vuole la stessa coppa con abbastanza larghezza interna perché il cubo non si inceppi. Un highball vuole altezza così la soda può stare sul whisky senza versarsi al bordo. Il mizuwari può usare l’uno o l’altro, a seconda di quanto a lungo il drink deve durare. Come scegliere un bicchiere da whisky giapponese e Highball e bicchiere rocks sono le versioni di casa di quella divisione.
I numeri di capacità contano meno della larghezza interna e dell’altezza. Una scheda da otto once può ancora fallire un cubo grande se la bocca è stretta. Un tumbler alto può fallire un versamento liscio se il whisky sembra perduto nel pozzo. Misuri il drink che versa più spesso, poi compri quella silhouette. Quale misura di bicchiere da whisky Le serve è la pagina sulla misura.
Un bar può anche scegliere un bicchiere per la velocità e per l’impilamento. Sono ragioni di servizio. Una tavola di casa non ne ha bisogno. A casa la ragione è il drink e la luce. Non compri un tumbler sottile impilabile perché un bar ne ha usato uno, se ciò che vuole è un bicchiere rocks molato per una sedia di notte. Copi il lavoro, non l’inventario.
Vetro sottile e vetro molato
Il vetro a parete sottile, a volte chiamato usuhari, o vetro a parete sottile, nella scrittura di bar, è fatto per sparire. Il bordo è una linea leggera. La parete a malapena colora il drink. Il peso è basso. L’ospite è destinato a notare il whisky, la perla di un highball o la chiarezza del ghiaccio. È un’estetica coerente. Non è una regola per ogni tavola.
Il vetro molato è fatto per restare. Le faccette gettano un riflesso. Il colore nella parete, quando c’è, mette una seconda temperatura. L’oggetto resta dopo che il versamento è andato dalla mente. Anche questo è coerente. È il motivo per cui EDO 1834 tiene un catalogo di vetro molato giapponese. Non pretendiamo che i nostri pezzi siano il vetro sottile da bar. Non pretendiamo che siano Edo Kiriko. Pretendiamo che siano recipienti molati per whisky, acqua e sake.
Può sentire la differenza senza un laboratorio. Il vetro sottile si legge come una linea al labbro e un corpo leggero. Il vetro molato si legge come un piano sulla parete e un’ombra più forte sulla tavola. I motivi pressati spesso si sentono arrotondati. Gli orli tagliati spesso si leggono più netti. Non assegniamo un metodo di produzione a uno SKU da una fotografia. Vetro molato e vetro pressato e Perché il bordo conta sono le note di sguardo.
- Vetro sottile: il drink è il soggetto. La parete fa un passo indietro.
- Vetro molato: l’oggetto resta nell’occhio. Il drink si mostra ancora a un bordo incolore.
- Forma rocks: liscio e ghiaccio.
- Forma alta: highball e acqua lunga.
Che cosa un ospite può portare a casa
Porti a casa una regola: una forma per lavoro. Se beve liscio, compri un bicchiere da whisky. Se beve highball, compri un tumbler. Se beve entrambi, compri entrambi. Poi scelga se la parete è sottile e liscia o molata e magari colorata. Un bicchiere da whisky molato e un tumbler d’acqua liscio è un bar di casa completo per la maggior parte delle persone. Una coppia molata in un colore è una tavola completa.
Non porti a casa una lista di stanze nominate. Non porti a casa una pretesa che un vetro molato sia più corretto di uno sottile. La correttezza appartiene al drink davanti a Lei. Guardi i bicchieri da whisky e i tumbler. Se il sake è l’altra abitudine, aggiunga un bicchiere da sake.
La cura è la stessa in un bar e a casa, con una differenza: un bar lava in velocità. Lei non deve. Lavi a mano, spugna morbida, risciacquo pieno, asciughi subito. Riponga in piedi. Il vetro sottile mostrerà la pellicola prima. Il vetro molato terrà l’acqua nei solchi più a lungo. Entrambi hanno bisogno dello stesso panno. Cura è la pagina della casa.
EDO 1834 preferisce che Lei possieda un recipiente che capisce piuttosto che un insieme di souvenir da una strada che non abbiamo percorso per Lei. Il bar è un maestro di abitudine. La tavola è dove l’abitudine vive. Il vetro sottile sparisce. Il vetro molato resta nell’occhio. Scelga quello che vuole vedere quando il versamento è finito.
Legga dopo: Come i bar di Tokyo servono il whisky nel vetro · Da Edo alla tavola contemporanea · Journal.