La grosse glace est un défi de taille. Sphères, glaçons clairs et moules arrivent dans le chariot avant même que l'on ait mesuré le verre. L'ordre utile est l'inverse. Lisez l'intérieur du verre à whisky, puis choisissez une glace qui peut reposer sur la base avec un peu d'air autour. Le glaçon ne doit pas bloquer le rebord. Il ne doit pas disparaître sous un versement qui n'a nulle part où aller.
Chez EDO 1834, nous ne vendons pas une taille de glace maison, et nous n'imprimons pas de spécification en millimètres que nous n'aurions pas mesurée pour chaque verre. Ce que nous pouvons enseigner, c'est l'habitude. La largeur intérieure compte plus que le nombre d'onces indiqué. Le verre à whisky Orb en pin, en vedette, est l'image : un grand glaçon posé proprement, une lumière froide, pas de moule dans le cadre. Si une sphère encombrerait ce rebord, la sphère peut attendre.
Cette note est associée à Quelle taille de verre à whisky vous faut-il et à Comment servir le whisky dans un verre à whisky. La taille, c'est le verre. Cette page, c'est la glace qui doit y vivre.
Pourquoi une grosse glace
La grosse glace fond plus lentement qu'une poignée de petits glaçons, car moins de surface est en contact avec la boisson. Le whisky reste plus longtemps fidèle à lui-même. C'est tout l'argument. La clarté est un goût distinct : un glaçon clair est souvent plus dense et semble plus discret dans le verre. Ce n'est pas une exigence du service. La glace trouble de votre congélateur refroidira toujours le verre.
La petite glace n'est pas une erreur. C'est une boisson différente. Elle se dilue plus vite. Elle fait du bruit. Cela peut être ce que vous voulez par une chaude nuit ou dans un highball, où la forme haute et le soda appellent déjà une colonne complète de froid. Un service à l'ancienne, court et axé sur l'alcool, veut généralement un ou deux glaçons, pas une pile.
Une sphère est un gros morceau avec moins d'arêtes. Elle a l'air complète dans un bol large et maladroite dans un bol étroit. Si la sphère dépasse le bord, c'est un couvercle, pas un cube. Si elle se coince de sorte que vous ne pouvez pas verser sans incliner, c'est un blocage. Le verre a le droit de gagner cet argument. Achetez un moule plus petit, ou laissez tomber la sphère et coupez un cube épais dans un bac.
Nous ne nommons pas de marque de moule ni de diamètre cible. Ces chiffres varient selon le fabricant et la quantité que vous remplissez le bac. Mesurez votre verre, puis mesurez la glace que vous faites déjà. Si vous ne possédez pas encore un grand moule, versez sec pendant une semaine et décidez si la glace est une habitude que vous voulez vraiment.
Largeur intérieure, pas la liste des glaces
Les pages produits adorent les onces. Les onces vous indiquent la quantité de liquide que le verre peut contenir si vous le remplissez. Elles ne vous disent pas si un glaçon tiendra. Deux verres peuvent avoir une capacité similaire et des intérieurs très différents : l'un grand et étroit, l'autre court et ouvert. Le verre ouvert prend de gros glaçons. Le verre étroit prend un glaçon plus petit ou pas de glaçon du tout.
Lorsque la description indique la largeur intérieure ou le diamètre du rebord, utilisez ces chiffres. Lorsque ce n'est pas le cas, considérez la glace comme inconnue jusqu'à ce que le verre soit entre vos mains. Nous préférons laisser une ligne vide plutôt que d'inventer une forme. Comment acheter du verre taillé en ligne est la méthode d'achat à distance : hauteur, rebord, intérieur, puis couleur.
À table, vous pouvez tester un ajustement en une minute. Placez le glaçon sec dans le verre sec. Il doit reposer sur la base. Vous devriez voir un anneau d'air ou de verre autour de lui. Vous devriez pouvoir verser sans que la glace ne monte le long de la paroi et ne se coince sous le rebord. Si l'une de ces conditions n'est pas remplie, la paire est incorrecte. Changez la glace d'abord. C'est moins cher que de changer le verre.
Facet, Grid, Orb, First Pour : ces noms de séries n'encodent pas une taille de glace. Un verre Orb peut donner l'impression d'avoir été conçu pour une sphère. Regardez quand même l'intérieur. Le nom est une pièce. Les millimètres, quand nous les avons, sont le fait. Facet est la pièce associée lorsque vous voulez que la taille reste visible tandis que le cube fait son travail discret.
Sphère, cube et le rebord
Le rebord est le cercle que la glace doit franchir. Une sphère plus large que ce cercle ne rentrera pas, ou rentrera et ne ressortira pas sans lutte. Un cube a des coins. Ces coins peuvent accrocher une taille ou un léger cône même lorsque la face du cube est plus petite que le rebord. Faites pivoter le cube. S'il accroche toujours, il est trop grand.
Ne forcez jamais la glace dans le verre taillé. Un glaçon coincé est la cause d'éclats sur le rebord de l'intérieur. Versez un peu d'eau sur la glace si vous avez besoin qu'elle glisse. Ne tordez pas un outil métallique contre la paroi. Si le morceau est coincé après un verre, laissez-le fondre. La patience est moins chère qu'un éclat.
Un seul grand glaçon est l'image habituelle du rocks. Deux glaçons moyens sont une bonne deuxième image si votre bac n'en fabrique pas un grand. Une sphère est une troisième image, uniquement lorsque l'intérieur est large et que le rebord est honnête à ce sujet. Trois images, une règle : la glace repose, le verre a de la place, le rebord reste dégagé.
Les highballs utilisent plus de glace et un verre plus grand. C'est une géométrie différente, abordée dans Comment préparer un highball japonais à la maison et Highball ou verre à whisky. N'emportez pas une habitude de sphère d'un verre à whisky dans un verre fin et n'attendez pas le même ajustement. Mesurez chaque forme.
Un service discret
Refroidissez le verre si vous le souhaitez. Ajoutez la glace de manière à ce qu'elle atterrisse sur la base, et non sur le rebord. Versez le whisky autour d'elle, pas d'une hauteur qui craque le glaçon. Un glaçon craqué offre plus de surface et fond plus rapidement. Vous pouvez toujours le boire. Vous n'avez pas besoin de recommencer.
Observez le versement à travers la coupe. La glace projettera ses propres reflets. Le whisky se posera en une bande au-dessus de la base. Cette bande est la boisson. Si vous ne la voyez pas parce que le glaçon remplit le verre, vous avez choisi la glace pour la photographie et non pour la bouche. Versez un peu plus, ou utilisez un morceau plus petit demain.
Lorsque le verre est vide, jetez la glace dans l'évier. Ne la laissez pas fondre dans le verre. Lavez à la main, séchez, rangez debout. Comment prendre soin du verre taillé et Comment ranger le verre taillé bouclent la boucle. La glace est une invitée. Elle ne doit pas dormir dans le verre.
Si vous choisissez toujours le verre, commencez par Verres à whisky et lisez les notes intérieures sur le modèle qui vous plaît. Un tumbler de Tumblers est le cousin grand, meilleur pour l'eau et les highballs que pour un seul glaçon de whisky. Pour l'arbre de décision qui se trouve au-dessus de la glace, gardez Pur, avec glaçons, ou highball ouvert. Le Journal sera toujours là après que le glaçon aura disparu.