Um bar escolhe um recipiente como uma cozinha escolhe uma panela: pelo que a bebida precisa de fazer. Um copo rocks baixo contém um serviço puro ou uma única peça de gelo. Um copo alto contém whisky e soda. Um tumbler fino faz do líquido a única cor na mão. Um vidro lapidado faz o objecto ficar no olho depois do serviço. São trabalhos diferentes. Não são um ranking.
A EDO 1834 escreve isto como companheiro de How Tokyo Bars Serve Whisky in Glass. Essa página é o hábito: copo frio, gelo, um serviço medido. Esta página é o objecto. Continuaremos a não nomear um bar em que não nos sentámos. Não nomearemos um estúdio de vidro fino como se tivéssemos estado na bancada. Descrevemos formas que um convidado pode ver e copiar.
Tanto o vidro fino como o vidro lapidado aparecem nas salas de whisky japonesas. Pode ter os dois. Não precisa dos dois na primeira noite. Comece pela forma que corresponde à forma como bebe. Depois decida se quer que a parede desapareça ou que segure o candeeiro.
Por que um bar escolhe uma forma
A forma segue o serviço. O whisky puro quer uma taça baixa e larga para que o nariz assente no copo e o serviço pareça acabado numa linha baixa. O gelo quer a mesma taça com largura interior bastante para que o cubo não emperre. Um highball quer altura para que a soda possa assentar sobre o whisky sem transbordar no bordo. O mizuwari pode usar qualquer um, consoante o tempo que a bebida deve durar. How to Choose a Japanese Whiskey Glass e Highball vs Rocks Glass são as versões caseiras dessa divisão.
Os números de capacidade importam menos do que a largura interior e a altura. Uma ficha de oito onças ainda pode falhar um cubo grande se a boca for estreita. Um tumbler alto pode falhar um serviço puro se o whisky parecer perdido no poço. Meça a bebida que serve com mais frequência, depois compre essa silhueta. What Size Whiskey Glass Do You Need é a página de tamanho.
Um bar também pode escolher um copo pela velocidade e pelo empilhamento. São razões de serviço. Uma mesa caseira não precisa delas. Em casa a razão é a bebida e a luz. Não compre um tumbler fino empilhável porque um bar usou um, se o que quer é um copo rocks lapidado para uma cadeira nocturna. Copie o trabalho, não o inventário.
Vidro fino e vidro lapidado
O vidro de parede fina, por vezes chamado usuhari, ou vidro de parede fina, na escrita de bares, é feito para desaparecer. O bordo é uma linha leve. A parede quase não colora a bebida. O peso é baixo. O convidado deve notar o whisky, a pérola de um highball ou a clareza do gelo. É uma estética coerente. Não é uma regra para todas as mesas.
O vidro lapidado é feito para ficar. As facetas lançam um brilho. A cor na parede, quando existe, define uma segunda temperatura. O objecto permanece depois de o serviço sair da mente. Isso também é coerente. É a razão pela qual a EDO 1834 guarda um catálogo de vidro lapidado japonês. Não afirmamos que as nossas peças são o vidro fino de bar. Não afirmamos que são Edo Kiriko. Afirmamos que são recipientes lapidados para whisky, água e saquê.
Pode sentir a diferença sem um laboratório. O vidro fino lê-se como uma linha no lábio e um corpo leve. O vidro lapidado lê-se como um plano na parede e uma sombra mais forte na mesa. Os padrões prensados sentem-se muitas vezes arredondados. As arestas lapidadas lêem-se muitas vezes mais nítidas. Não atribuímos um método de produção a um SKU a partir de uma fotografia. Cut vs Pressed Glass e Why the Rim Matters são as notas de olhar.
- Vidro fino: a bebida é o assunto. A parede recua.
- Vidro lapidado: o objecto fica no olho. A bebida ainda se mostra num bordo incolor.
- Forma rocks: puro e gelo.
- Forma alta: highball e água longa.
O que um convidado pode levar para casa
Leve para casa uma regra: uma forma por trabalho. Se bebe puro, compre um copo de whisky. Se bebe highballs, compre um tumbler. Se bebe os dois, compre os dois. Depois escolha se a parede é fina e lisa ou lapidada e possivelmente colorida. Um copo de whisky lapidado e um tumbler de água simples é um bar caseiro completo para a maior parte das pessoas. Um par lapidado numa só cor é uma mesa completa.
Não leve para casa uma lista de salas nomeadas. Não leve para casa a afirmação de que um vidro lapidado é mais correcto do que um fino. A correcção pertence à bebida à sua frente. Percorra os copos de whisky e os tumblers. Se o saquê for o outro hábito, acrescente um copo de saquê.
O cuidado é o mesmo num bar e em casa, com uma diferença: um bar lava em velocidade. Não tem de o fazer. Lave à mão, esponja macia, enxaguamento completo, seque de imediato. Guarde na vertical. O vidro fino mostrará película mais depressa. O vidro lapidado guardará água nos sulcos mais tempo. Os dois precisam do mesmo pano. Care é a página da casa.
A EDO 1834 prefere que tenha um recipiente que compreende a um conjunto de recordações de uma rua que não caminhámos por si. O bar é um professor de hábito. A mesa é onde o hábito vive. O vidro fino desaparece. O vidro lapidado fica no olho. Escolha o que quer ver quando o serviço termina.
Leia a seguir: How Tokyo Bars Serve Whisky in Glass · From Edo to the Contemporary Table · Journal.