O gelo grande é uma pesquisa ocupada. Esferas, cubos incolores e moldes chegam ao cesto antes de alguém medir o copo. A ordem útil é a outra. Leia o interior do copo rocks, depois escolha gelo que possa assentar na base com um pouco de ar em redor. O cubo não deve emperrar o bordo. Não deve desaparecer sob um serviço que não tem para onde ir.
Na EDO 1834 não vendemos um tamanho de gelo da casa, e não imprimimos uma especificação em milímetros que não tenhamos medido para cada taça. O que podemos ensinar é o hábito. A largura interior importa mais do que uma contagem de onças. O copo de whisky pine Orb no herói é o retrato: um cubo grande assente com limpeza, luz fria, nenhum molde no enquadramento. Se uma esfera apertasse esse bordo, a esfera pode esperar.
Esta nota senta-se ao lado de What Size Whiskey Glass Do You Need e de How to Serve Whisky in a Rocks Glass. O tamanho é a taça. Esta página é o gelo que tem de viver nela.
Por que o gelo grande
O gelo grande derrete mais devagar do que um punhado de cubos pequenos, porque menos superfície assenta na bebida. O whisky fica mais perto de si próprio durante mais tempo. Esse é o argumento inteiro. A clareza é um gosto separado: um cubo incolor é muitas vezes mais denso e parece mais quieto no copo. Não é um requisito do serviço. O gelo embaciado do seu próprio congelador continuará a arrefecer o serviço.
O gelo pequeno não está errado. É uma bebida diferente. Dilui mais depressa. Chocalha. Pode ser o que quer numa noite quente ou num highball, onde a forma alta e a soda já pedem uma coluna cheia de frio. Um serviço rocks, baixo e virado para o espírito, quer habitualmente uma peça de gelo ou duas, não um monte.
Uma esfera é uma peça grande com menos aresta. Parece completa numa taça larga e desajeitada numa estreita. Se a esfera assentar acima do bordo, é uma tampa, não um cubo. Se emperrar de forma a não poder servir sem inclinar, é um bloqueio. O copo tem o direito de vencer esse argumento. Compre um molde mais pequeno, ou salte a esfera e corte um cubo espesso de um tabuleiro.
Não nomeamos uma marca de molde nem um diâmetro-alvo. Esses números mudam por fabricante e por quanto enche o tabuleiro. Meça o seu copo, depois meça o gelo que já faz. Se ainda não tiver um molde grande, sirva puro durante uma semana e decida se o gelo é um hábito que de facto quer.
Largura interior, não a ficha do gelo
As páginas de produto adoram onças. As onças dizem-lhe quanto líquido a taça pode conter se a encher. Não dizem se um cubo assentará. Dois copos podem indicar uma capacidade semelhante e ter interiores muito diferentes: um alto e estreito, um baixo e aberto. O aberto aceita gelo grande. O estreito aceita um cubo mais pequeno ou nenhum.
Quando uma ficha publica a largura interior ou o diâmetro do bordo, use esses números. Quando não publica, trate o gelo como desconhecido até o copo estar na mão. Preferimos deixar uma linha em branco a inventar um encaixe. How to Buy Cut Glass Online é o método de compra remota: altura, bordo, interior, depois cor.
À mesa pode testar um encaixe em um minuto. Ponha o cubo seco no copo seco. Deve assentar na base. Deve ver um anel de ar ou de vidro em redor. Deve poder servir sem o gelo subir a parede e ficar preso sob o bordo. Se alguma destas falhar, o par está errado. Mude primeiro o gelo. É mais barato do que mudar o copo.
Facet, Grid, Orb, First Pour: esses nomes de série não codificam um tamanho de gelo. Um copo Orb pode parecer feito para uma esfera. Olhe o interior mesmo assim. O nome é uma sala. Os milímetros, quando os temos, são o facto. Facet é a sala aparentada quando quer que o corte fique no olho enquanto o cubo faz o trabalho quieto.
Esfera, cubo e o bordo
O bordo é o círculo que o gelo deve atravessar. Uma esfera mais larga do que esse círculo não entra, ou entra e não sai sem uma luta. Um cubo tem cantos. Esses cantos podem apanhar um corte ou um ligeiro afilamento mesmo quando a face do cubo é mais pequena do que o bordo. Rode o cubo. Se ainda apanhar, é demasiado grande.
Nunca force gelo para dentro de vidro lapidado. Um cubo emperrado é como um bordo lasca por dentro. Passe um pouco de água no gelo se precisar que deslize. Não torça uma ferramenta de metal contra a parede. Se a peça ficar presa depois de uma bebida, deixe-a derreter. A paciência é mais barata do que uma lasca.
Um único cubo grande é o retrato rocks habitual. Dois cubos médios são um bom segundo retrato se o seu tabuleiro não fizer um grande. Uma esfera é um terceiro retrato, só quando o interior é largo e o bordo é honesto sobre isso. Três retratos, uma regra: o gelo assenta, o serviço tem espaço, o bordo fica livre.
Os highballs usam mais gelo e um copo mais alto. Essa é uma geometria diferente, coberta em How to Make a Japanese Highball at Home e Highball vs Rocks Glass. Não leve um hábito de esfera de um copo rocks para um tumbler fino e espere o mesmo encaixe. Meça cada forma.
Um serviço quieto
Arrefeça o copo se gostar. Acrescente o gelo para que aterre na base, não no bordo. Sirva o whisky em redor, não de uma altura que rache o cubo. Um cubo rachado é mais superfície e um derretimento mais rápido. Ainda o pode beber. Não tem de recomeçar.
Olhe o serviço através do corte. O gelo lançará os seus próprios brilhos. O whisky assentará numa faixa acima da base. Essa faixa é a bebida. Se não a puder ver porque o cubo enche a taça, escolheu gelo para a fotografia e não para a boca. Sirva um pouco mais, ou use uma peça mais pequena amanhã.
Quando o copo estiver vazio, deite o gelo no lava-loiça. Não o deixe derreter na taça. Lave à mão, seque,guarde na vertical. How to Care for Cut Glass e How to Store Cut Glass fecham o ciclo. O gelo é um convidado. Não deve dormir no copo.
Se ainda estiver a escolher a taça, comece nos Copos de whisky e leia as notas de interior na peça de que gosta. Um tumbler dos Tumblers é o primo alto, melhor para água e highballs do que para um único cubo de whisky. Para a árvore de decisão que assenta acima do gelo, mantenha Neat, Rocks, or Highball aberto. O Journal ainda estará lá depois de o cubo ter ido.