Eine Tokioter Whiskybar, wie Reisende sie beschreiben, zeigt oft das Gefäß vor dem Etikett. Das Glas ist kalt. Das Eis ist klar und groß genug, um zu sitzen, ohne zu drängen. Der Einschenk ist gemessen. Die Hand bleibt an einem kurzen Rocks-Glas oder einem hohen Highball. Diese Gewohnheit ist öffentlich. Sie verlangt keine Reservierung, die wir nicht gemacht haben, und sie verlangt keinen Namen auf dieser Seite.
EDO 1834 hat für dieses Stück in keiner benannten Bar gesessen. Wir erfinden keine Theke, keine Straße und keinen Hauseinschenk. Wir leihen uns die Gewohnheit: kaltes Glas, gutes Eis, eine Form, die zum Drink passt. Sie können diese drei Dinge zu Hause kopieren. Sie brauchen den Raum nicht.
Der Katalog, den wir halten, sind Whiskygläser und Tumbler. Geschliffenes Glas ist eine Art Gefäß, die eine Bar nutzen kann. Dünnes schlichtes Glas ist eine andere. Beide erscheinen in den Trinkräumen der Stadt. Diese Seite bleibt dabei, wie der Drink serviert wird. Die nächste Seite, Japanese Whisky Bars and the Vessel, bleibt dabei, warum eine Form gewählt wird.
Das Gefäß vor dem Drink
Gäste merken zuerst Temperatur und Gewicht. Ein gekühltes Rocks-Glas sagt der Hand, dass der Einschenk kurz und am Rand kalt sein wird. Ein hohes Glas sagt der Hand, dass Soda oder Wasser den Drink verlängern wird. Der Schliff, wenn es einen Schliff gibt, sagt dem Auge, dass das Objekt sichtbar bleibt, wenn der Raum dunkel ist. Keines dieser Zeichen braucht eine Speisekarte.
Japanischer Whisky wird oft pur, mit Eis, als Highball oder als Mizuwari serviert, das ist Whisky mit stillem Wasser geschnitten. Diese vier Serves sind gewöhnlich. Sie sind kein Ritual, das wir kleiden müssen. Pur will ein Whiskyglas. Eis will ein Whiskyglas mit einer Innenweite, die für den Würfel reicht. Ein Highball will einen hohen Tumbler. Mizuwari kann ein Rocks-Glas oder einen Tumbler nutzen, je nachdem, wie lange der Drink sitzen soll. Neat, Rocks, or Highball und Mizuwari sind die Hausfassungen.
Wir behaupten nicht, jede Tokioter Bar nutze geschliffenes Glas. Viele nutzen schlichtes dünnes Glas, damit die Flüssigkeit die einzige Farbe ist. Manche nutzen ein geschliffenes Rocks-Glas für einen puren Einschenk, damit das Objekt die Lampe hält. Beide Wahlen sind stimmig. Ihr Haustisch kann eine wählen und sie wiederholen. Eine Bar, die das Glas mit jeder Flasche wechselt, tut eine Arbeit, die Sie nicht kopieren müssen.
Kaltes Glas, Eis und der Einschenk
Die Gewohnheit, die am besten reist, ist das kalte Glas. Stellen Sie das Whiskyglas eine kurze Zeit in den Kühlschrank, wenn Sie einen kalten Rand wollen. Friere Sie kein Stück ein und laufen Sie es dann unter heißem Wasser. Kühlen Sie das Soda, wenn der Drink ein Highball ist. Schenken Sie zuerst Whisky ein, dann das kalte Soda, und rühren Sie ein- oder zweimal, damit die Blasen bleiben. Hausverhältnisse sind oft 1:3 oder 1:4. How to Make a Japanese Highball at Home ist die Folge.
Eis ist die zweite Gewohnheit. Ein einzelner großer Würfel oder eine kurze klare Säule schmilzt langsamer als ein Haufen kleiner Würfel. Messen Sie das Innere des Glases, nicht nur das Eis, das Sie auf einem Foto sahen. Eine Kugel, die den Rand klemmt, ist ein Scheitern des Maßstabs, kein Zeichen von Sorgfalt. Large Ice and the Rocks Glass ist die Abstimmungsnotiz. Können Sie kein klares Eis machen, nutzen Sie den kältesten, größten Würfel, den Sie können. Der Drink bleibt der Drink.
- Kühlen Sie das Glas für einen kalten Rand. Vermeiden Sie plötzliche Wärme.
- Nutzen Sie ein großes Stück Eis, wenn das Innere es erlaubt.
- Messen Sie den Einschenk. Ein kurzer purer Einschenk ist ein vollständiger Serve.
- Für einen Highball: zuerst Whisky, dann sehr kaltes Soda, dann ein sanftes Rühren.
Wasser zur Seite ist Teil derselben Gewohnheit. Ein kleiner Tumbler stillen Wassers lässt den Gast den Whisky verlängern, ohne die Bar um einen neuen Drink zu bitten. Zu Hause stellen Sie Wasser in ein klares Glas und Whisky ins geschliffene Glas, wenn die zwei Arbeiten getrennt bleiben sollen. Water in Cut Glass ist die Wasserseite.
Was Sie zu Hause kopieren
Kopieren Sie die Reihenfolge, nicht den Raum. Dunkles Holz, eine niedrige Lampe und eine stille Theke sind angenehm. Sie sind nicht nötig. Ein blasser Tisch und eine Lampe zeigen eine Facette ebenso gut. Was Sie brauchen, ist ein Glas, das zum Serve passt, Eis, das passt, und ein Einschenk, den Sie wiederholen können. Sehen Sie whiskey glasses und tumblers.
Kopieren Sie keine Garnitur, die Sie auf einem Foto sahen, es sei denn, Sie mögen diese Garnitur. Ein Highball kann schlicht sein. Ein purer Einschenk braucht nichts am Rand. Kopieren Sie keine Flaschenliste. Die Gefäßgewohnheit ist unabhängig von der Marke in der Flasche. EDO 1834 verkauft das Gefäß. Wir verkaufen keine Tokioter Nacht.
Die Pflege bleibt nach einem Bar-Serve gewöhnlich. Von Hand waschen. Den Rand trocknen. Aufrecht lagern. Eis und Whisky hinterlassen einen Film, wenn das Glas über Nacht steht. How to Care for Cut Glass genügt. Wird das Glas trüb, lesen Sie Cloudy Cut Glass: Mineral Film vs Etching, bevor Sie es behandeln.
Die Lektion des Reisenden ist klein. Das Glas kommt zuerst. Das Eis wird gewählt. Der Einschenk wird gemessen. Sie können das ohne Reservierung und ohne Namen tun. Die nächste Seite fragt, welches Gefäß eine Bar wählt, und welche dieser Wahlen auf ein Hausregal gehören.
Als Nächstes: Japanese Whisky Bars and the Vessel · How to Serve Whisky in a Rocks Glass · Journal.